STEP1、酵母放水里搅拌，均匀倒入面粉中，边倒边搅，搅成均匀絮状，越均匀越好

STEP2、揉成面团，简单揉就行。然后盖保鮮膜发酵，不赶时间的话可以放冰箱冷藏，低温发酵的面更不容易老化，口感更好

STEP3、韭菜洗净晾干水，切碎，拌油（香油、葱油、花椒油，都来一点最好）。拌油：一是尽量减少后续加盐导致水份析出，是保持包子蒸熟后韭菜翠绿

STEP4、炒鸡蛋。大火宽油快炒，用铲子怼碎碎的，然后放凉，彻底凉了后再倒入韭菜

STEP5、红薯粉条泡软，剪碎碎的，拌入韭菜。加盐、耗油，适量胡椒粉，拌匀

STEP6、面发好后拿出来继续揉，揉成光滑面团，排尽空气

STEP7、切成大小均匀的剂子。一般家庭做，单个剂子50克重比较合适。将剂子擀成中间略厚、边缘稍薄薄片，包馅。放蒸锅二次醒发，醒发时间视环境温度而定，10到30分钟不等。我今天是23度左右气温，酵发18分钟左右。

STEP8、醒发好直接火，大火12分钟，关火5分钟。