STEP1、无盐黄油150g制作成自己习惯的薄片，冷藏，在裹入面皮时提前10冷藏，太硬的片黄油在擀开时容易断裂，油在面皮中会布不均而影响开酥效果。

STEP2、除裹入油所有材料，混合，揉成比较光滑面团，装入保鲜袋冷藏30分钟左右（我冰箱冷藏5度，我在时感觉冷藏较长时间面团，同时在23-25度。

STEP3、面团擀成长方形，放入片黄油，片黄油的硬度尽量和面皮一致，如果片黄油比较硬，可以提前在室温多放几分钟。

STEP4、包裹，在中间接缝处捏紧，擀开。

STEP5、第一次4折，擀开的面皮做4折，用保鲜袋包好，放入冷藏松弛15-20分钟。从冷藏拿出松弛好的面团，擀开成长方形。

STEP6、第二次3折，将擀开的面皮做3折，用保鲜袋包好，放入冷藏松弛15-20分钟。从冷藏拿出松弛好的面团，擀开成长方形。第三次4折，擀开的面皮做4折，用保鲜袋包好，放入冷藏松弛15-20分钟。从冷藏拿出松弛好的面团，擀开成长方形，分割、做自己喜欢的造型。

STEP7、箱提前预热到170度，放入生坯40分钟。之前也试过200度18分钟，度40分钟，不会出中心粘连。