STEP1、鲜蛏子涂泥较多，需仔细清洗干净，然后用刀将两片外壳的链接处割断。（这样防止外壳遇热自动撑开，避免鲜汁过早流出。）

STEP2、列排平铺于平底锅内，勿加水，撒上一层薄盐，蒙上锅盖大火，等有些许焦香味时转小火，打开锅盖将蛏子翻面。。。

STEP3、等无汁水渗出时，撒上葱花，再小火烤上一会儿，焦香味变浓时关火，暂时不要出锅让它在锅里搁上一两分钟。。。

STEP4、最后装盘。。。