热菜家常菜
新手福音自制烤肠全解
1.瘦肉不可以打成肉糜，否则就没有颗粒的口感了2.羊肠衣的口感更好一些，猪肠衣也可以3.肥瘦比例要控制好才能有暴汁出来哦
配料表：
- 猪肉前腿肉肥瘦比3:7 （1000克）
- 盐 （13克）
- 糖 （18克）
- 淀粉 （40克）
- 冰水 （85克）
- 羊肠衣 （4米左右）
- 黑胡椒粉 （6克）
- 蚝油 （1勺）
- 生抽 （5毫升）
- 灌肠工具
- 蜂蜜 （20克）
详细做法：
STEP1、选择一块好看的猪肉，分开肥瘦
STEP2、肥肉打成肉糜
STEP3、瘦肉切成小块，肥瘦3:7混匀
STEP4、加入淀粉，盐，糖，蚝油，蜂蜜，生抽，黑胡椒后顺着一个方向搅拌，分次加入冰水，每次等前一次冰水吸收后再加第二次，分三次加完，一共大约搅拌20分钟，此时，你会非常累，哈哈哈，用保鲜膜包上放在冰箱里冷藏24小时，休息一会
STEP5、羊肠衣先洗掉上面的盐，然后用生姜水泡5分钟，可以先灌水检查肠衣是不是破了，破的要剪掉，我第一次偷懒，漏了好几次，但我觉得烂了就直接用棉线扎上，哈哈，问题不大
STEP6、如何把肠子装在灌肠器上(买肠衣送的)，打一点肉在灌肠器的出口润滑，就可以轻松的装上肠衣
STEP7、感受下第一次操作的艰难，在老妈的协助下完成
STEP8、用棉线拴好
STEP9、风干表面，我太着急，就直接用吹风机吹了，表面不粘手即可，随后用针扎孔，防止爆炸啦
STEP10、冷水入锅，保持小火，不沸腾状态，香肠全部浮起就可以出锅啦
STEP11、出锅后冷却剪成小段后冷冻，吃的时候拿出来煎烤都可以，洒上沙拉酱，真的太美味啦
