热菜家常菜
蒜蓉粉丝蒸扇贝
扇贝买回的时候卖家已经将扇贝一分为二，把里面不能食用的部分撕掉了，自己回家处理就方便多了，只需要里外再次刷洗一下就可以了。贝肉也可以不取出，直接在上面铺粉丝。鸟儿取出来是想更彻底的清洗一下贝壳，吃的时候也方便。另外用料酒腌一下也可以去去腥，拍照的时候有层次感也好看些。蒜蓉一定要先用油炒熟，这样吃在嘴里没有辛辣感，只在蒜香味。调味全部依靠蒜蓉的调制，蒸鱼豉油是必须的，没有的话就用鲜味酱油代替吧。另外鲜贝很好熟的，时间不要蒸长了，否则肉质就老了。另外不加红椒丝、葱花也行，鸟儿是想味道的层次多点，点缀点颜色拍照也好看些。
配料表：
- 扇贝 （4-5个）
- 龙口粉丝 （1小把）
- 大蒜 （12粒左右）
- 小葱 （1根）
- 小红椒 （1个）
- 植物油 （2-3大勺）
- 料酒 （2大勺）
- 盐
- 蒸鱼豉油 （1大勺）
- 鸡精 （少量）
详细做法：
STEP1、将扇贝一分为二，去掉黑色内脏和沙包，清洗干净，只留贝肉和黄色的扇贝黄儿。小心将贝肉用刀取下，放入小碗中，加入料酒腌制一下去除腥味。再将贝壳里外用刷子刷干净
STEP2、蒜用压蒜钳压蒜蓉
STEP3、将蒜蓉入碗中，并将小葱切花，红椒切小细丝
STEP4、将粉丝入热水中泡几分钟至软
STEP6、粉丝上面摆上贝肉
STEP7、锅入油烧热，加入蒜蓉炒香
STEP8、将蒜蓉炒成淡黄色后盛在碗中，调入盐和蒸鱼豉油及鸡精拌匀
STEP9、将蒜蓉铺在贝肉上面，并少淋点炸了蒜蓉的油在上面
STEP10、将扇贝放在蒸锅中蒸五六分钟
STEP11、净锅油烧七八分热
STEP12、在蒸好的扇贝上撒点葱花和红椒丝，再淋上热油即可
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