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春日物语丨翠绿翠绿的鲜奶青团先蒸法

2022-03-19 10:41:07

艾草泥的制作部分上戳链接,之前发过步骤一样。用滤网留艾草泥,空出水分。最好加上木薯淀粉,没有的话就用等量玉米淀粉代替。冷藏保存,三天内吃不完的冷冻,吃前再热一下。

配料表:

  • 糯米粉 (130克)
  • 木薯淀粉 (25克)
  • 玉米淀粉 (15克)
  • 水 (160克左右)
  • 糖粉 (20克)
  • 玉米油 (14克)
  • 艾草泥 (45克)
  • 鲜奶馅:
  • 牛奶 (200克)
  • 淡奶油 (50克)
  • 玉米淀粉 (30克)
  • 糖(可调节) (20克)
  • 炼乳 (15克)

详细做法:

STEP1、取60克左右的牛奶和玉米淀粉混合成液体

春日物语丨翠绿翠绿的鲜奶青团先蒸法

STEP2、淡奶油、剩余的牛奶、糖、炼乳放在锅中,小火加热煮开,倒入淀粉液。

春日物语丨翠绿翠绿的鲜奶青团先蒸法

STEP3、不停搅拌成浆糊

春日物语丨翠绿翠绿的鲜奶青团先蒸法

STEP4、保鲜盒里铺保鲜膜,倒入奶酱密封好。放冰箱冷藏至凝固。

春日物语丨翠绿翠绿的鲜奶青团先蒸法

STEP5、除玉米油以外其他的皮材料放进碗里,搅拌成上劲儿的糊,挑起来能停留1秒左右再消化那种。

春日物语丨翠绿翠绿的鲜奶青团先蒸法

STEP6、加入玉米油搅拌均匀。

春日物语丨翠绿翠绿的鲜奶青团先蒸法

STEP7、盖上保鲜膜,用牙签戳一些孔放入微波炉里高火三分钟,只要凝固就可以了。

春日物语丨翠绿翠绿的鲜奶青团先蒸法

STEP8、艾草泥的方法文上戳链接。只留艾草泥,滤网不滴水即可,注意不要太湿,用勺子辅助压出水分。

春日物语丨翠绿翠绿的鲜奶青团先蒸法

STEP9、取出的面团趁热立刻和艾草泥放入面包机里揉大约10分钟或者手揉都可以。手揉的话需要耐心,刚开始揉会比较烫手带手套!

春日物语丨翠绿翠绿的鲜奶青团先蒸法

STEP10、把揉好的面团用保鲜膜裹起来。冷却到常温或者凉了。

春日物语丨翠绿翠绿的鲜奶青团先蒸法

STEP11、分成十等份。每包一次再用手揉一揉面团,防止有不均匀的地方发白。戴上一次性手套略微往手套上搓几滴油就会非常容易操作,一点也不会粘手,延伸性很好可以均匀扯成厚面片再包入鲜奶馅儿。

春日物语丨翠绿翠绿的鲜奶青团先蒸法

STEP12、包好后表面抹一些食用油,再用保鲜膜包起来。翠绿色的是用先蒸的方法,黄绿色的是后蒸的方法。各有利弊。文上写了,成品颜色还是非常明显的!!看个人喜好吧

春日物语丨翠绿翠绿的鲜奶青团先蒸法

STEP13、切面效果

春日物语丨翠绿翠绿的鲜奶青团先蒸法


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