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热菜家常菜

红枣核桃包

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 中筋面粉 (500克)
  • 酵母 (5克)
  • 红糖 (70克)
  • 温水 (50克)
  • 牛奶 (200克)
  • 红枣 (60克)
  • 核桃 (60克)
  • 白芝麻(或黑芝麻) (适量)

详细做法:

STEP1、50克温水5克冰糖5克酵母粉倒入碗内静置几分种后再搅拌均匀

红枣核桃包

STEP2、200克牛奶65克冰糖搅拌

红枣核桃包

STEP3、在500克面粉中倒入酵母水,用筷子稍加搅拌

红枣核桃包

STEP4、继续倒入牛奶红甜品(边上深色块状物是还没融化的红糖,不碍事,一发时会融化)

红枣核桃包

STEP5、揉1520分钟后,盖保鲜膜,入烤箱发酵(这时的面团要干一点,硬一点,一发时随着湿度的增加,面团湿度会变大变软)

红枣核桃包

STEP6、入烤箱:38度,发酵,1小时

红枣核桃包

STEP7、切60克红枣60克核桃备用(多少按个人喜好做增减)

红枣核桃包

STEP8、把生芝麻无水小火炒熟备用

红枣核桃包

STEP9、一发成2.5倍大的面团

红枣核桃包

STEP10、用手指戳洞,不塌陷不回缩

红枣核桃包

STEP11、把面团擀平,铺上大部分的红枣核桃、芝麻

红枣核桃包

STEP12、卷起来,再粗粗地捏成团

红枣核桃包

STEP13、把面团放入碗内,把剩下的红枣核桃芝麻滚在面团表面后揉面,让里里外外的红枣核桃可较均匀分布在面团内

红枣核桃包

STEP14、搓、捏、滚成条状

红枣核桃包

STEP15、切段,在中间用刮板划条痕

红枣核桃包

STEP16、盖保鲜膜,入烤箱二发:发酵键、38度、30分钟

红枣核桃包

STEP17、体积明显增大1倍

红枣核桃包

STEP18、拿出来看下更明显,二发的很好

红枣核桃包

STEP19、入蒸箱:100度、20分钟。蒸好后闷5分钟,以免回缩

红枣核桃包

STEP20、味甜松软的红枣核桃芝麻包就闪亮登场啦

红枣核桃包


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