热菜家常菜
正宗新疆烤包子
羊肉的选择：要吃香嫩多汁，没有膻味的羊肉，羊肉的产地非常重要，必须是新疆内蒙青海的绵羊，草场和品种对羊肉的口感起着决定性的作用羊腰部位的羊肉肥瘦相间，烤包子肉太精了口感比较干。烹饪Tips：羊肉要加水搅拌，能加多少加多少。多放黑胡椒提香，正宗的新疆烤包子其实是不加孜然粉的。皮子里的鸡蛋不能省，省了皮子就不那么酥脆了。估计比例：一斤面粉六两羊肉，羊肉是1/4肥的3/4瘦的，想吃汤多的可以放一半肥一半瘦。皮要擀的薄点烤出来脆，厚皮烤出来硬，吃口不好。面和的太硬了烤的时候可能会裂烤包子配奶茶，美美哒！目前也就想起来这么多，我是忠实的记录员虽然不会做，但是我会吃...............
配料表：
- 新疆羊肉 （一斤（羊腰部位，前腿也行，最好带块肥肉））
- 洋葱 （2个）
- 黑胡椒 （半袋（小袋））
- 面粉（普通） （适量）
- 鸡蛋 （2个（1个和面用，一个刷在表面上））
- 水 （适量）
- 盐 （适量）
详细做法：
STEP1、面粉里加入鸡蛋和水，和成非常硬的面团
STEP2、醒面的时候做馅
STEP3、羊肉和洋葱切成大丁，最好有肥羊肉丁
STEP4、羊肉丁加入半碗水，搅合均匀
STEP5、黑胡椒洒在洋葱丁上，稍微搅拌下，和入羊肉丁，加盐，（后面两个可以不用加）加孜然粉，加一点点糖增加鲜味
STEP6、醒好的面揉成长条，揪剂子，用力擀成薄薄的圆形皮子， 比饺子皮大一圈
STEP7、包馅：将馅子放入皮中间，整理成长方条，周边留一定距离。首先用一边皮子的1/5覆盖馅子，然后将整个皮子转30度左右，拎起皮子往馅子上盖，这样会有一个小钝角三角，然后往回转15度，将三角的尖正对自己，将对面的皮子拉起来盖住馅，压紧。最后拎起两头的皮子往上覆盖，两头压住。
STEP8、烤盘涂油，将包好的生包子折子朝下码入烤盘，表面刷上蛋黄会更好看
STEP9、烤箱预热230度以上，不超过250度，烤15分钟，出锅开吃，哈哈哈哈哈哈
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