STEP1、面粉中加盐，逐步加入热水（80度以上，边加水边搅拌，成面絮状，然后再加冷水，依旧搅拌。待没有干面粉。手揉面成型就行，不用多揉以防面上劲。醒面20分。

STEP2、醒好的面，撒少量干面粉，轻揉到光滑，分成1.5颗鸡蛋大小的面剂子，制成小圆饼状。

STEP3、面剂压扁，一面刷油，压上另一块面剂，像夹心饼干一样。擀面杖擀成圆饼不要使劲压，尽量薄且圆。锅内刷一层油，不粘锅可以不刷，中火，放面饼，不要着急翻面，待两面有金色小斑点，中间鼓起，熟了！