STEP1、先来一张原料合影，肉馅是买的黑猪肉馅，加大葱主要一是为了增加水分（不用再加水，让馅料松软滑嫩，二是为了提香提鲜。顺便说一下，大葱弄碎之后做馅料，冲鼻子的感觉基本上没有了。香菇是干香菇泡发，注意要去蒂。

STEP2、先把大葱打碎，多打几次，充分破坏其细胞壁，让汁水破壁而出。

STEP3、加入香菇继续打碎，香菇比较干，可以和大葱中和。

STEP4、打碎后倒入不锈钢盆里面，经过一番厮打，充分融合的样子。

STEP5、肉馅放进料理机，因为是包云吞，所以肉馅建议打得丝滑一些。

STEP6、打碎后的肉馅是酱紫的，看上去很软嫩，入口即化的即视感。

STEP7、再将肉馅倒入放置香菇大葱馅的盆里，加入料酒生抽分别两汤匙，打入一个鸡蛋，食用油可加可不加。生抽有盐味，我就没有加盐了。

STEP8、顺时针搅动肉馅，大概搅5分钟，明显闻到香味即可，分钟。

STEP9、按照我这个视频，一对折，二蘸水，三粘合即可。云吞皮太薄，因此肉馅不能加水，不然会破皮露肉白瓷碗里面装的是清水，目的是用手指蘸一点清水到云吞皮上，可以完美粘合。这一步很关键，不然云吞会散架。

STEP10、新鲜美味饱满的云吞就包好了。

STEP11、迫不及待的来了一小碗，加点醋，放点葱花，纯天然无添加，味道好极了，汤都喝没了。等剁辣椒好了，加点剁椒，也是极好的呀。

STEP12、包好的云吞分别用盒子装好，放入冷冻室冷冻。

STEP13、今天加的料酒和生抽如图，生抽用完了，临时用蒸鱼豉油凑合了一下。蒸鱼豉油不仅跟鱼是完美搭配哦，请听我下回分解