STEP1、蜂蜜和葡萄水混合均匀，加面粉混合成团，密封，25摄氏度发酵18小时。

STEP2、水、粉、水20分钟，加母和蜂蜜种打均匀，后盐后蜂蜜法打至扩展。完成时面温20度。27-28度90分钟，中间做三折两次折叠。室温（27度）松弛15-30分钟。三折后收圆，放在布上收口朝上二45分钟。预热烤箱。

STEP3、波尔卡割口。

STEP4、下火180摄氏度，上火210摄氏度25分钟左右。