STEP1、【准备工作】·饼干面团用的黄油切成1cm左右块状·其他饼干面团用的材料放入冰箱冷藏备用·泡芙面糊用的低筋面粉过筛备用

STEP2、【制作卡仕达奶油酱】在锅里放入牛奶，及从细砂糖a的份量里，舀出1茶匙加入牛奶，煮至沸腾前的状态

STEP3、在打蛋盆里放入蛋黄、剩下的细砂糖a和玉米粉，用打蛋器搅拌均匀

STEP4、倒入煮好的牛奶并搅拌均匀

STEP5、混合均匀后用筛子过滤进锅锅中

STEP6、一边开加热，一边用打蛋器搅拌，加热至80后，小再持续加热搅拌2后

STEP7、用保鲜膜包裹,上下夹冰袋急速冷却，完全冷却后放入冰箱冷藏保存

STEP8、在淡奶油里加入细砂糖b，用打蛋器打发至7分

STEP9、把冷藏好的蛋糊从冰箱取出后搅拌柔软

STEP10、分2次加入淡奶油并用刮刀搅拌均匀

STEP11、制作成软滑的卡仕达奶油酱

STEP12、【制作饼干面团】把饼干面团用的材料放入打蛋盆中,把黄油揉压成碎砂状，用手揉合成面团

STEP13、用保鲜膜包裹后，搓成直径3cm、长12cm棒状后放进冰箱冷藏30分钟(在这期间制作泡芙面糊)

STEP14、冷藏好后切成2mm厚，约36块

STEP15、【制作泡芙面糊】在锅子里放入水、牛奶、细砂糖、盐、黄油，一边开中火加热，一边搅拌至沸腾

STEP16、沸腾后加入已过筛的低筋面粉

STEP17、搅拌至没有粉粒状后，把面糊加热至8085

STEP18、然后放入打蛋盆中，搅拌降温至65左右

STEP19、分23次加入蛋液并快速搅拌均匀

STEP20、搅拌至图中的软硬度即可

STEP21、在烤盘上放上烘烤垫（没有的话可以使用烘焙纸）用直径1.5cm的星形挤花嘴,在上面挤出直径7cm的圆圈，在烘烤垫下放上画好的7cm圆形会更方便

STEP22、在上面放上6块切好的饼干面团,在上面喷撒水雾后分散的贴上适量杏仁片，最后撒上糖粉，放入已预热至210的烤箱中,用170烘烤35分钟，然后,把烤盘前后转换,烘烤10分钟

STEP23、烘烤好的样子如图

STEP24、把剩余的泡芙面糊放入小裱花袋袋里,挤出小花的形状后用160烘烤5分钟左右

STEP25、把烘烤好的泡芙横切成一半,挤入卡士达奶油酱

STEP26、装饰用的淡奶油与细砂糖混合打发至8分

STEP27、把奶油挤在卡仕达酱上

STEP28、盖上泡芙的上层部分

STEP29、把剩下的装饰用奶油挤在中心处，再放上烤好的小花做装饰

STEP30、可爱的碎饼干奶油小泡芙就完成啦！