热菜家常菜
奶油霜
糖熬好后倒入打蛋盆不要碰到打蛋盆和打蛋头，碰到后糖水会马上凝固，就融合不到蛋白里了。记录下方子里的改动，把方子里的毫升全部以克来称的做出来也很好。
配料表：
- 黄油 （600克（可减半300克））
- 蛋白 （500ml（250ml））
- 细砂糖 （150克（75克））
- 熬糖水：
- 砂糖 （350克（170克））
- 水 （120ml（60ml））
详细做法：
STEP1、提前室温软化黄油
STEP2、打发蛋白如图
STEP3、熬糖水，没拍照只有糖！120度倒入正在打发的蛋白中开快速降温
STEP4、软化的黄油切小块慢慢放入搅拌中的蛋白里（这时的蛋白已经加过熬好的糖水了，手摸盆感觉已经没那么热了）
STEP5、开始打时有点豆腐渣状态，继续搅打直到顺滑
STEP6、做好的奶油霜
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