STEP1、准备好所有材料。黄油切小块，提前从冰箱拿出来放到室温软化到用手指能轻易戳软的程度；低筋面粉高筋面粉及杏仁粉混合过筛；鸡蛋回温，搅散成蛋液

STEP2、将糖粉和盐加入黄油，用电动打蛋器打发至蓬松发白，体积变大的羽毛状，大约打2-4分钟

STEP3、分2次加入蛋液，每次都要打发至蛋黄液与黄油融合均匀

STEP4、将混合好的面粉筛入打发好的黄油中

STEP5、用刮刀拌至还剩少量肉眼可见的干粉时，加入一点红色色素继续翻拌至如图的均匀无干粉的状态，曲奇面糊就做好了。此时预热烤箱温度170度。

STEP6、裱花嘴装入裱花袋中，顶端剪小口，然后将曲奇面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出花纹。

STEP7、将烤盘放入预热好的烤箱中进行烤制，8-10分钟烤好了就取出，一定要避免上色过度哈。

STEP8、如果要做抹茶的，就用5g抹茶粉替换出5g低筋面粉的量。烤完后的曲奇取出放置在晾网上晾凉即可食用

STEP9、烤完晾凉的曲奇也可以及时装袋密封或者用袋子或者罐子装起来，避免受潮变软哈，2-3天吃掉最好。抹茶曲奇注意避光保存，可以放到冷藏，不然强光下抹茶接触空气太多氧化变黄很快的，就不好看啦。