STEP1、黄油切小块，和水、盐、糖一起慢火加热，沸腾后离火

STEP2、马上一次过倒入已过筛的低粉，快速用木勺拌匀

STEP3、回炉慢火加热，搅拌至面粉成团，不沾锅底，离火

STEP4、蛋液分几次少量加入面团完拌匀，直至用木勺提起面糊，呈光滑倒三角状

STEP5、装入平口裱花袋，挤出面胚（用马卡龙的面垫控制尺寸大小），面团尖端用沾水的指尖稍微压平

STEP6、烤箱预热至200℃，放中层烤3035分钟（视自家烤箱火力调整），泡芙涨鼓上色便可，取出放凉，切开中间，挤入馅料。