热菜家常菜
苹果乳酪塔
1.塔皮提前一晚准备好，做的时候回温即可（急着做的话最少也得放入冰箱冷藏静置一小时） 2.苹果片切成与模具大小差不多的长度 3.切好的苹果片泡入淡盐水或者柠檬水中，防止氧化 4.先烤20分钟定型再加入苹果片，苹果片过早加入会下沉
配料表：
- 塔皮
- 黄油 （70克）
- 低筋面粉 （108克）
- 蛋黄 （4克）
- 水 （18ml）
- 细砂糖 （2克）
- 盐 （1克）
- 乳酪液
- 奶油奶酪 （65克）
- 黄油 （13克）
- 细砂糖 （30克）
- 自制酸奶 （17克）
- 柠檬汁 （5克）
- 玉米淀粉 （5克）
- 全蛋液 （30克）
详细做法：
STEP1、塔皮材料准备好
STEP2、蛋黄和水搅拌均匀后加入糖和盐搅拌至融化，放入冰箱冷藏备用
STEP3、黄油用橡皮刮刀搅拌顺滑
STEP4、将低筋面粉放入黄油中，用刮刀切拌均匀
STEP5、切拌成小颗粒状，基本看不出粉类为止
STEP6、倒入蛋黄液
STEP7、用橡皮刮刀切拌均匀，切勿搅拌过度
STEP8、拌好的塔皮用保鲜膜包好放入冰箱冷藏一晚上
STEP9、塔皮做之前回温，这时候开始准备奶酪糊：将奶油奶酪65克、黄油13克、细砂糖30克放入大盘中，用电动打蛋器打至顺滑
STEP10、往盘中加入自制的酸奶，搅拌均匀
STEP11、少量多次地加入全蛋液
STEP12、加入玉米淀粉和柠檬汁，搅拌均匀（搅拌好的面糊可以过筛一下）
STEP13、回温好的塔皮分成小份擀平
STEP14、铺入长方形的小塔模
STEP15、擀面杖在上面擀一下，去除多余的边
STEP16、塔底部用叉子扎出小孔
STEP17、往塔模加入奶酪面糊，9分满
STEP18、放入预热好的烤箱中层170度20分钟
STEP19、苹果切成小片，放入淡盐水（或者柠檬汁的水中，防止氧化）
STEP20、20分钟后将塔取出，铺入苹果片（苹果片提前用厨房纸擦干水份）
STEP21、重新放入烤箱170度20分钟，烤好后脱模放凉
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