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热菜家常菜

可可双色土司

2022-03-19 10:41:07

1、制作土司,面团一定要有揉出大片薄膜,你膜揉得好,制作出来才容易膨胀。 2、烤土司的时间不要过长,控制在30-35分钟即可。 3、白面团卷可可面团的时候,注意要卷紧些,这样才不会出现大的空洞。

配料表:

  • 高粉 (200克,A)
  • 低粉 (50克,A)
  • 黄油 (25克,B)
  • 可可粉 (5克,C)
  • 酵母 (2.5克,A)
  • 鸡蛋 (一个,A)
  • 水 (10克,C)
  • 白糖 (25克,A)
  • 盐 (2克,A)

详细做法:

STEP1、原料A中的材料揉至光滑,再加入黄油,揉至出大片薄膜

可可双色土司

STEP2、将图一中的面团分成两份。比例是1:2。将1的小份面团加入可可粉揉均匀,同时如果觉得干加少量水揉好

可可双色土司

STEP3、揉好的可可面团,可以出大片薄膜,即使是有洞,洞口也是光滑的

可可双色土司

STEP4、将可可粉放入涂过油的容器中,盖上保鲜膜发酵

可可双色土司

STEP5、发酵至两倍大

可可双色土司

STEP6、白色面团也放在涂过油的容器中,盖上保鲜膜发酵

可可双色土司

STEP7、也发酵至两倍大

可可双色土司

STEP8、然后将白色面团和可可色面团滚圆,盖上保鲜膜静置20分钟

可可双色土司

STEP9、将白色面团擀成长方形,注意宽度是19厘米左右

可可双色土司

STEP10、可可色面团也同样擀成差不多大的长方形

可可双色土司

STEP11、然后将白色面团和可可色面团都翻面。将白的放在下面,可可的放在上面

可可双色土司

STEP12、卷起

可可双色土司

STEP13、放入土司盒中发酵

可可双色土司

STEP14、发酵至八九成满,盖盖。烤箱190度预热,下层烤32分钟左右即可

可可双色土司


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