热菜家常菜
韩式裱花－透明奶油霜
制作好的奶油霜可放冷冻室保存，可保存710天使用前自冰箱取出，室温回软，或将烤箱调成低温来软化，用前必须用打蛋机搅打成均匀的正常状态冬天低温搅打时可能出现严重的水油分离，坚持多搅打一会，即可恢复正常状态
配料表：
- 韩国白黄油 （500g）
- 鸡蛋清 （5个）
- 纯净水 （100g）
- 幼砂糖1 （95g）
- 幼砂糖2 （100g）
详细做法：
STEP1、白黄油冷藏保存，提前半小时自冰箱取出，室温稍有软化即可，若无白黄油，可用阿尔卑黄油替代，成品色泽稍有改变
STEP2、鸡蛋清分三次加糖1，打至硬性发泡，冷藏备用
STEP3、水加糖2，中火加热至沸腾，加热时注意稍加搅拌，帮助糖融化
STEP4、将煮好的糖浆分次倒入蛋白中，边倒边搅打，直至两者完全融合，蛋白硬性发泡状态。制作好的蛋白霜放入冷冻室冻十几分钟
STEP5、将白黄油搅打顺滑，加入4分之1蛋白霜搅打融合，将融合后的奶油霜倒入剩余的蛋白霜盆中，翻拌均匀，必要时可借助打蛋机搅打均匀
STEP6、使用超薄花嘴挤出的韩花，透明感会更加明显如做好的奶油霜质地太软可冷冻一会再搅打使用
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