STEP1、吉利丁片泡冰水备用。

STEP2、50克糖粉加入10克玉米淀粉混均匀，加入咖啡溶液（温度不要太烫，太烫会把蛋黄烫熟）混合均匀，加入两个蛋黄，混合均匀。隔水加热以上混合液体至60度以下加入泡软的吉利丁片（吉利丁片要挤干水），混合至吉利丁片融合（加热温度不要超过60度，否则会破坏吉利丁片效果）。以上混合液体室温放凉，保鲜膜贴面，冰箱冷藏至凝固。（可隔夜）

STEP3、400克淡奶油加入50克糖粉，打发淡奶油至七八分发。

STEP4、取出冰箱里的咖啡果冻状物体，用打蛋器搅打至没有颗粒物的糊状。加入上一步打发的淡奶油里继续打发至你需要的状态。