STEP1、烤箱预热200摄氏度。将全部干粉料：低筋面粉、糖、泡打粉、盐、柠檬皮屑一起过筛入大碗中备用。柠檬皮屑过完粉后再倒到粉中去就可以了。也可以筛完粉之后再直接刮到干粉中去。

STEP2、另外用一个容器打入一个鸡蛋，加入淡奶油，搅拌均匀

STEP3、再加入一小匙香草精，拌均匀。备用。

STEP4、180克蓝莓洗净去除水份，备用。

STEP5、110克冷黄油，从冰箱取出马上使用。切小块加入到粉料中

STEP6、用刮板切拌混合黄油和面粉

STEP7、切拌混合（约2到3分钟左右）至碎粉状，一定要还有一点小块黄油的状态！！这样烤出来的司康才会松软有层次

STEP8、加入淡奶油混合液

STEP9、翻拌至水份基本被吸收

STEP10、成这样的状态

STEP11、加入蓝莓

STEP12、轻轻翻压的手法把蓝莓压入面团中

STEP13、桌面上撒多一点粉，倒出不太成型的面团

STEP14、手抹干粉，将面团稍捏成团

STEP15、面团会很粘，可以多撒点粉，操作宜快速。

STEP16、稍微杆压一下之后这样折一次。一是为了层次，二是为了蓝莓可以更均匀的分布。然后转光滑面向上。

STEP17、稍微杆平表面，整理一下四周。厚度约为2厘米这样。

STEP18、切成八块三角形

STEP19、尽量切大小均匀，然后放入烤盘。

STEP20、一个蛋黄加约等量的淡奶油拌匀，用来刷表面。

STEP21、刷完蛋液后撒一点白糖在表面。

STEP22、200摄氏度烘烤20到25分钟。最后5分钟记得随时检查烘烤情况。

STEP23、金黄诱人，外酥内软。