脆底披萨

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07披萨

1.金牌小麦粉比高粉更利于面团的擀制，不易回缩2.披萨面饼不用二次发酵，擀制时直接在烤盘纸或硅胶垫上进行，然后直接放到烤盘上，这样更利于控制披萨的形状3.如果一次吃不了那么多张，就先把面饼做好，放烤箱210度烤制7分钟左右，然后拿出冷却后放冰箱冷冻保存，下次想吃的时候提前一小时拿出来，涂上酱，撒上蔬菜和奶酪烤烤就好了4.皮薄料多是脆底披萨的关键

配料表：

金牌小麦粉（300g）
奶酪碎
白糖（9g）
盐（4.8g）
酵母6.0g
水（189g）
橄榄油（30.0g）
番茄酱
胡椒粉
腌制橄榄
火腿
紫甘蓝

详细做法：

STEP1、将所有材料混合，揉成光滑有弹性的面团

STEP2、发酵成2倍大，室温26度大约1小时10分钟

STEP3、分割成三分，滚圆松弛15分钟（在这个时候可以准备馅料）

STEP4、轻轻排除面团空气，擀成1cm厚圆形面团（最好放在烤盘布或烤盘纸上进行擀圆，这样可以避免再次拿起后的回缩）

STEP5、在面饼上均匀扎孔，留出边缘

STEP6、涂上一层番茄酱，撒少许胡椒粉，用刷子刷匀，撒上一层奶酪丝，依次铺上橄榄片，紫甘蓝，火腿片

STEP7、烤箱195度预热，烤制15分钟；取出再铺上一层奶酪，放回烤箱上层，继续烤制5分钟即可~

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