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脆皮夏威夷披萨—其实它就是个薄饼!

2022-03-19 10:41:07

1、披萨底的水量110g应该差不多,不要再加了,否则面团很粘。披萨面团揉到光滑就可以了,其实你把它就当成一个中式的饼是不是就不用纠结了。2、千万别贪心什么都放很多。适得其反,好吃的披萨必然不是泡软的厚厚的一沓饼就应该是薄薄轻轻的。尤其番茄酱,抹太厚不好吃呢。其他辅料甜玉米粒、凤梨和培根都尽量擦干水分再放上去吧。3、马苏里拉,喜欢多放,不喜欢少放,这个完全跟我们平时吃面一样,辣油你爱你就多放,不爱你不放,whatever,开心就好。4、培根换成虾仁也可以。水果还是推荐用凤梨,实在买不到可以放香蕉的。5、北鼎的烤盘是不沾的,大家可以放在不沾的模具上,也可以放不沾烤盘上。

配料表:

  • 披萨底(可做两个如图的披萨底)
  • 高粉 (150g)
  • 低粉 (50g)
  • 水 (110g(试过几次了,就这么多水~))
  • 色拉油(有橄榄油就用橄榄油) (10g)
  • 糖 (10g)
  • 盐 (1g)
  • 酵母 (2.5g)
  • 辅料
  • 甜玉米 (一根(大家也可以用现成的甜玉米粒))
  • 培根 (2片)
  • 凤梨 (1/3个)
  • 详细做法:

    STEP1、将披萨底的所有材料,一起放入面包机中。注意是所有材料。揉到面团光滑就可以了,光滑即可。这里用到不少的低粉,所以没办法出做面包的那种膜。

    脆皮夏威夷披萨—其实它就是个薄饼!

    STEP2、将面团室温发酵,发至两倍大。用手指蘸高粉,洞洞不回缩不塌陷即可。

    脆皮夏威夷披萨—其实它就是个薄饼!

    STEP3、面团平均分成两份~每一份都可以做成一个饼底。盖上保鲜膜松弛20分钟。

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    STEP4、松弛完了擀开就好~能擀成什么形状都可以,关键不能厚。厚厚的披萨底吃起来没意思。用叉子在表面叉上小洞。放入烤箱或者直接盖保鲜膜室温进行发酵or静置20分钟左右,让它适当的二发。

    脆皮夏威夷披萨—其实它就是个薄饼!

    STEP5、均匀的抹上番茄酱~也可以用披萨酱啊。我是自己用炒的,不喜欢加洋葱、披萨草之类的调料,纯番茄去皮切丁后炒的,这样小朋友非常喜欢,我也觉得很好。tips~番茄酱薄薄抹一层就好,贪心涂厚了只会让这一块的披萨水piapia。

    脆皮夏威夷披萨—其实它就是个薄饼!

    STEP6、抹上番茄酱,我用芝士刨了一些马苏里拉上去~再均匀铺上了凤梨和培根,撒上甜玉米粒~玉米我也是自己煮好取粒的呢。再在表面用芝士刨了一些马苏里拉上去,丰富味道。

    脆皮夏威夷披萨—其实它就是个薄饼!

    STEP7、入烤箱~北鼎烤箱220℃预热~烘烤约12分钟,如果你的饼底厚一些,可能需要15分钟。如果要烤20分钟,想想自己是不是做的太厚了。但每台烤箱都有差别,不喜欢那么脆底可以用180℃来烤,喜欢脆的用200-220℃烤比较合适。

    脆皮夏威夷披萨—其实它就是个薄饼!

    STEP8、出炉~哇,看起来就很好吃。

    脆皮夏威夷披萨—其实它就是个薄饼!

    STEP9、底是脆脆的,不要太厚噢~但也不要烤过度了。

    脆皮夏威夷披萨—其实它就是个薄饼!

    STEP10、我没有放很多马苏里拉,所以并没有夸张的拉丝。

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    STEP11、超级好吃,一边切一边吃完了。

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