1.这里的蛋白无需要打发，加入糖粉后，只需轻轻搅拌至糖溶化即可。2.这款饼干容易粘底，所以一定要用防粘效果最好的油布，不能用锡纸或是油纸。3.将面糊分次少量的放，一次不要放太多。不然摊的太厚，容易出现中间不熟，而四周烤糊的情况。4.薄脆饼干容易烤糊，在烤时一定要时常观注烤的情况，以免烤过度了。5.烤好的成品还会有点软的，取出来后可以用手掌把饼压平整，不然冷却后会收缩变的翘起来。6.刚烤好的饼干会有点软，变凉后会变硬脆，但在空气中放置久了会吸潮，又变软了。所以一旦饼干变冷变硬后，就要马上把饼干用食品袋密封起来保存。作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，SOHU美食博主，擅长家常菜及甜品，美食畅销书作者。著有《巧娘妙手》《圆猪猪》《巧娘家常菜》《巧娘最爱家常菜》《巧娘健康宝宝餐》《巧娘家常菜.主食.一本全》欢迎关注我的公众号：圆猪猪（号z08880)