热菜家常菜
脆皮香草冰淇淋棒-冰冰爽夏日甜点
TIPS：1.煮香草蛋黄酱时，主要温度不要过高，煮的时间不要过长，影响口感。2.香草荚可以提前加牛奶泡一晚，香草味道更加浓郁3.杏仁碎选用熟的，如果是生的需要用烤箱150度烘烤5-8分钟，有香味即可；可换花生碎或者其他果仁。4.这款冰淇淋可以用容器密封装，放冷冻保存，这样就可以挖香草冰淇淋球。
配料表：
- 牛奶 （50克）
- 香草 （1/2根）
- 细砂糖 （15克）
- 蛋黄 （1个）
- 淡奶油 （80克）
- 黑巧克力 （150克）
- 杏仁碎 （10克）
详细做法：
STEP1、1.蛋黄加细砂糖，用打蛋器搅拌至发白，细砂糖融化。2.牛奶倒入奶锅，香草荚切开，取籽放入奶锅，小火加热至边上冒泡，关火盖上保鲜膜，焖10分钟。3.煮好的香草牛奶倒入蛋黄中，搅拌均匀。4.液体倒回奶锅，小火加热至粘稠状,用刮刀不停搅拌，手指抹一下刮刀，能留下一道清晰痕迹,即可关火，过筛冷却备用。香草蛋黄酱完成）
STEP2、5.淡奶油打至6分发，加入香草蛋黄酱里搅拌均匀，基础冰淇淋完成）6.模具插入木棍，装入裱花袋中，挤入模具里。7.冷冻一晚后可脱模。8.制作脆皮：巧克力隔水融化，撒上杏仁碎，雪糕脱模后蘸巧克力酱，这样杏仁碎自然和巧克力粘在一起，形成脆皮效果。
STEP3、更多配方或者详细做法可以看我的书
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