1.吃不了的水果熬成果酱增加了存放时间，但肯定是越新鲜的水果熬出来果香才更浓郁，所以如果你有熬果酱的打算，要趁早。 2.水果和冰糖的比例一般是5:3，但不绝对，这次的雪梨很甜一定要少糖，2000g的梨用了600g的糖，可根据个人喜好增减糖量。但不是无限减，因为糖也是防腐剂的一种，可提取水果香气保持果酱的质量，乃至熬取果胶都与糖有关。柠檬汁调节果酱的酸碱度，丰富果酱的风味，必不可少。 3.大火至少熬半个小时，小火的最后阶段要搅拌避免糊锅 4.果酱瓶洗干净后可水煮可100°c烘烤消毒 5.趁热倒扣可起到抽真空密封的作用 6.自制果酱也不是无限期存放，尽早享用