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热菜家常菜

焦糖布丁

2022-03-19 10:41:07

1、脱模的时候,用牙签在模具边上划一周,轻轻倒扣就可以脱模了; 2、煮牛奶的时候,用香草棒蘸一下更好,没有香草棒就象我一样就香草精代替吧。如果不放香草精的话,可能会有鸡蛋的腥味,也没有这么香,口感就大打折扣了; 3、倒入模具前,将蛋奶液过筛可以使布丁的口感更细滑; 4、我这个用量放到布丁模中还没有完全倒满,布丁的量可以根据自己布丁模的大小加倍; 5、如果没有烤箱的话,就用蒸锅吧,应该也可以。

配料表:

  • 砂糖 (25克)
  • 牛奶 (250克)
  • 水 (25克)
  • 鸡蛋 (两个)
  • 香草粉 (少许)

详细做法:

STEP1、将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中

焦糖布丁

STEP2、把锅放到火上加热,期间不停搅拌,直至熬成黄褐色

焦糖布丁

STEP3、将焦糖倒入布丁模底部

焦糖布丁

STEP4、在鸡蛋中加入砂糖

焦糖布丁

STEP5、混合均匀

焦糖布丁

STEP6、牛奶加热,放入香草精,煮至微沸

焦糖布丁

STEP7、将牛奶缓缓倒入蛋液中,混合均匀

焦糖布丁

STEP8、将蛋液过筛倒入布丁杯中,如有残留的气泡可以用牙签捅碎,稍稍有一点气泡没关系啦,这样处理过的布丁已经很细滑了;(图解中没有写过筛哦)

焦糖布丁

STEP9、烤盘注水,我用的是温水,烤箱预热180度,中下层,25分钟

焦糖布丁


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