更多 首页 家常菜谱 地方家常菜 简单的家常菜 家常菜大全 家常菜做法 热菜家常菜 素菜家常菜 川菜家常菜
首页 > 家常菜谱 其他家常菜 列表

热菜家常菜

香醇小山布丁

2022-03-19 10:41:07

如果要多做些,可以将配方中的材料等比例翻倍即可。原配方中底部做的焦糖,过程是将50g白糖分2-3次加入锅内,用大火加热溶解,煮到快要冒烟时加入约90度的适量热水,要慢慢分次小心的注入,离火倒入布丁瓶中。

配料表:

  • 牛奶 (255g)
  • 淡奶油 (90g)
  • 白砂糖 (33g)
  • 香草荚 (1/2根)
  • 蛋黄 (30g)
  • 全蛋 (15g)

详细做法:

STEP1、香草荚切开,把香草籽和香草荚一起放入牛奶中,煮到沸腾前离火关火后用保鲜膜包住,焖5-10分钟。(这样做是让香草味充分散发出来,融合在牛奶里。)

香醇小山布丁

STEP2、将鲜奶油和白糖加入1步的香草牛奶中煮到80度左右停火。

香醇小山布丁

STEP3、将蛋黄和全蛋液放在容器里,把3步的混合物缓缓注入,注意要边倒边搅拌(不能一次冲太猛,会烫熟鸡蛋)。

香醇小山布丁

STEP4、将做好的布丁液过滤一遍(可以用厨巾将表面的浮沫去掉)

香醇小山布丁

STEP5、将布丁液倒入瓶子中,如果表面有浮沫继续去除。

香醇小山布丁

STEP6、在烤盘里加入80度左右的热水,水浴150度烤约50分钟。取出冷藏后食用,热吃也可以,表面淋上枫糖浆。

香醇小山布丁


上一篇:最好上手的专业级—日式焦糖布丁卷
下一篇:焦糖芝士布丁

家常菜做法         Sitemap    Baidunews