儿童肠

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07儿童儿童肠

1.儿童肠调料和肠衣还有红曲米粉都是上买，我遇到的几个卖家送灌肠器，买时最好问下。能在一家买齐比较方便2.羊肠衣一次用不完可以接着放冰箱，注意时间3.灌肠前一定检查好肠衣是否有破损，要不然灌的时候特别麻烦4.不必要求灌太多肉进去，第一次做灌肉太多经常把肠衣撑破，再处理特别浪费时间还有因为给孩子吃，我当时打肉馅打的细点，中间肉馅机停了好几次。

配料表：

猪肉（3斤左右）
儿童肠调料（半袋包）
玉米淀粉（40g左右）
红曲粉（3克）
盐（2-3克）
料酒（适量）
羊肠衣（半袋）

详细做法：

STEP1、市场买肉，孩子不喜欢吃太柴的。我买了两斤不到的梅花肉，加了点五花肉大概三斤那样。拿回家洗下，去皮切丁，放进绞肉机

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STEP2、打肉馅修改下，忘了写了参考了几个食谱都是放点冰水一起打，说是可以降低肉馅机的温度。我家没有冰水，就放了冰箱里冷藏的水。

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STEP3、大概这样子就可以了，把其他配料倒进来，玉米淀粉成水淀粉，像做馅一样拌匀了。就是用手朝一个方向搅拌肉馅，又摔了几次肉馅，感觉可能口感要好点。

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STEP4、灌肠，羊肠衣是上买的，提前用水泡下，水灌进去看看是否有破的。一个人灌就没拍图。灌好以后，用绳在认为长度合适的地方打结，顺便把肠捋下。我头一次做没弄粗细不一样。打结完拿细牙签扎几下排气。晾干煮，冷水下锅大火烧开改小火继续煮，等肠飘起来就是熟了。别盖盖子，煮的时候会有浮沫有人说大火会爆肠，可能因为我肉馅没弄太多，这次做没有爆

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