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热菜家常菜

金子小孩私家奶茶

2022-03-19 10:41:07

做起来也不复杂,最后一步有奶皮,用勺子刮出来好看些。奶粉少放些,就米有那么香,水多放些,就更清爽,茶粉多放些,茶味儿更浓,但容易苦涩,糖多放些,更接近拉萨甜茶的味道,可以自行调整。

配料表:

  • 水 (250ml)
  • 红茶粉 (5g)
  • 全脂奶粉 (20g)
  • 纯牛奶 (一袋(240ml))

详细做法:

STEP1、用带刻度的量杯量取200ml水,

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STEP2、将水倒进锅里,烧开

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STEP3、茶粉5g

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STEP4、全脂奶粉20g

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STEP5、包丢进去,煮2min,煮,少造成奶粉味儿重

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STEP6、取一个小碗,将少许煮好的茶汤倒入,同时加入50ml凉水,放水的目的是降温,因为这水是溶解全脂奶粉用的,水温太高奶粉会结块,口感不顺滑。

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STEP7、凉茶汤倒入全脂奶粉中,搅拌均匀,直到顺滑,这就是奶茶前驱体(哈哈哈,化工系桑不起)

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STEP8、将奶茶前驱体倒入茶汤中,搅拌

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STEP9、同时加入一整袋纯牛奶,5g白砂糖,搅拌直到完全溶解。等奶茶大面积蒸发,千万不要等到沸腾,立刻关火。

金子小孩私家奶茶


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