STEP1、新鲜嫩姜，只把红色外皮用刀去掉，洗净，刀和菜盆不要有油，放干净的菜板上凉干水分

STEP2、姜皮不要去掉，切薄片，500克姜加入4克盐腌20分钟，挤掉水份，手也不要有油，挤掉的姜汁不要扔掉，收集起来放冰箱，拌菜或者美容泡脚都可以

STEP3、把挤过的姜放入干净的容器，最好是密封罐，上面撒入10克左右的白糖，加入白醋没过姜就可以啦，把姜压一下，放入冰箱冷藏，隔夜就可以吃了

STEP4、搭配早餐，酸甜脆爽