STEP1、首先准备芒果流心馅：冷水泡发吉利丁片（7.5g），将芒果（160g），细糖（30g），淡奶油（160g），玉米淀粉（20g），牛奶用破壁机打成。将芒果，小火慢煮至沸腾，加软化后的吉利丁片，继续小火慢煮，用搅拌勺停的搅拌，直至煮到半流水状，冷藏一晚备用。

STEP2、制作芒果芝士馅：将芒果（560g），牛奶（360g），炼乳（50g），糖（70g），用破壁机打成茸。

STEP3、奶油奶酪（160g），黄油（90g）常温软化，加入厨师机打发，加入细糖（70g），继续打发，再加入过筛的玉米淀粉，搅拌均匀备用。

STEP4、将芒果茸倒入不粘锅，小火慢煮至沸腾，加入厨师机打的黄油奶酪，搅拌均匀，慢火不停的搅拌，直至到固体状，冷藏一晚。

STEP5、第三步做酥皮：黄油（250g）常温软化，放入厨师机打发成发白，加入细糖（70g），继续打发，再加入鸡蛋（1个），过筛的玉米淀粉（35g），低粉（500g），淡奶油（50g）搅拌至顺滑，冷藏2小时待用。

STEP6、将冷藏好的芒果芝士馅（40g）包住芒果流心馅（12g）再用酥皮（48g）包裹住。

STEP7、在案板上撒点粉，将包好的月饼放入月饼模具按成月饼形状，做好的月饼放入冰箱冷冻一晚。

STEP8、烤箱预热200度，将冷冻好的月饼，用喷瓶高处喷点水，入预热好的烤箱烤6分钟，拿出来刷上一层蛋液，再烤6分钟，再拿出来刷一层蜂蜜水继续烤6分钟，大功告成！

STEP9、配上一杯咖啡，美味的下午茶即将开启！