STEP1、首先玉米粒一定要选择球形爆米花专用的，锅一定要选有弧度的，平底锅爆不出球形的，大概是因为受热面积太大了，温度不够集中

STEP2、然后将植物油烧至七成热，倒入玉米粒，将玉米粒铺平，油高过玉米粒一点点，然后稍许翻炒，让玉米粒均匀受热

STEP3、等爆出两三颗的时候盖上盖子，燃气炉开中大火，电陶炉开最大火加热

STEP4、每十秒钟左右要摇晃一下，以免爆米花过度受热会焦掉。等到没什么声音了就可以开盖，再稍许翻拌一下炒干多余水汽

STEP5、没有水汽以后就可以倒入烤盘中，散热冷却

STEP6、接着熬焦糖，开中大火，锅中倒入细砂糖和水，细砂糖没有完全溶解以前不要翻动

STEP7、熬成浅焦糖色，调成小火，倒入黄油，翻炒至黄油融化，在这里意强调一下，我用的是电陶炉，调成小火，如果是电磁炉或者燃气炉请保持中大火，以免骤降返砂

STEP8、熬成浅咖啡色后关火，倒入爆米花，翻炒均匀

STEP9、当每一颗都包裹好焦糖后，就可以出锅了。倒入烤盘稍许冷却。

STEP10、爆米花趁着温热的时候将每一粒都分开，这样冷却以后就不会全部粘在一起

STEP11、然后等到每一颗都冷却以后就可以享用啦冷却后的爆米花记得密封保存哦