热菜家常菜
蜂窝煤
1.整个制作方法和一般戚风蛋糕的方法是一样的，在蛋白里加一些玉米淀粉，蛋白打发后不易消泡，打出来也更细腻 2.出炉后一定倒扣，完全冷却后比较容易脱模 3.珍珠奶茶的吸管戳出来的东东最接近于蜂窝煤的样子 4.如果没有4寸模具，此方子也适用于1个6寸模具
配料表：
- 蛋黄 （3个）
- 蛋白 （3个）
- 玉米油 （30g）
- 牛奶 （50g）
- 低筋面粉 （45g）
- 黑芝麻粉（熟） （20g）
- 竹炭粉 （10g）
- 细砂糖 （50g）
- 玉米淀粉 （6g）
- 4寸模具 （2个）
详细做法：
STEP1、蛋白蛋黄分离后，蛋黄加玉米油搅匀
STEP2、加牛奶搅匀
STEP3、将芝麻粉（熟）、竹炭粉、低筋面粉混合后过筛后加入蛋黄糊中切拌均匀
STEP4、蛋白加玉米淀粉，电动打蛋器打至鱼眼泡
STEP5、分三次加入白砂糖，打至蛋白拉起成短尖（和戚风蛋糕打法相同）
STEP6、烤箱165度预热，取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀
STEP7、将搅匀的糊倒入剩下的蛋白霜中切拌均匀
STEP8、倒入模具中，大力震几下后入烤箱，上下火165度烤30分钟，出炉立即倒扣
STEP9、冷却后脱模，具体方法和一般戚风蛋糕的手脱模方法一样
STEP10、用一根喝珍珠奶茶的粗吸管扎洞洞，蜂窝煤就做好了
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