STEP1、香菇泡软、去蒂，沥水切成碎丁。虾米泡软、沥水。萝卜干切成碎丁。咸蛋黄压成蛋黄碎。

STEP2、粘粉加300g调匀。汤锅烧开另外500g，转成小火，调匀，边边搅拌使不结块。煮至变浓稠糊状即可熄火。

STEP3、锅里加热适量食用油，爆香红葱酥，放入虾米、萝卜干、绞肉、香菇匀，绞肉。加入调味料匀。

STEP4、将炒好的配料拌入米浆中调匀，分装到碗里，表面散上咸蛋黄碎。锅中烧开水，放入碗粿，以中大火蒸20分钟，焖10分钟。

STEP5、表面淋上酱汁即可享用。可加自制肉燥汁，蒜泥汁，蚝油均可。