STEP1、将凤爪剪掉指甲，中间切开一下，本来打算切断方便入味，奈何没那么大力气，所以，就只是切开了，效果一样的。冷水下锅，依次放入花椒，姜片，香叶，八角，开火。

STEP2、大火煮开，之后再等待8分钟左右，期间可以捞走浮沫）筷子可以戳动的时候，就可以捞起来，用凉水冲。有冰水冰过更好。

STEP3、将凤爪控干沥水的时候，准备调料汁。依次放入料酒、醋、生抽、少许白糖、姜片、蒜瓣、花椒、小米椒、柠檬、百香果、香菜、可以筷子蘸取，尝尝味道，然后将凤爪放进去，冷藏7、8小时就可以享受美食啦！