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热菜家常菜

凤岗客家萝卜粄

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 萝卜 (根)
  • 虾米 (克)
  • 糯米粉 (克)
  • 粘米粉 (克)

详细做法:

STEP1、步骤1白萝卜削皮,檫丝(通常是檫的,又细又快手,锅烧开水,倒入萝卜丝煮至断生,出锅倒入洗菜篮里沥干水,等到不烫手时,用手或包纱布把萝卜丝水分挤干干备用。如图

凤岗客家萝卜粄

STEP2、一、腊肠或腊肉切粒,瘦肉切细条状,虾米或虾皮热水泡发备。切老葱头、葱花备。蚝油,生抽,白胡椒粉(喜欢可以放)是最后,全部取备。二、1,大火,油锅,先把猪肉粒腊肠粒香。2,把虾皮倒,蚝油生抽。3,再倒萝卜丝翻香。4,白胡椒粉。5,再老葱头粒葱花翻。6,少许(一,就没救了,应该慢慢增)。7,一,够再,一(因为糯米团没)。

凤岗客家萝卜粄

STEP3、馅料炒香炒好后盛出备用。

凤岗客家萝卜粄

STEP4、糯米粉和粘米粉就用三象牌子,不建议换哦,粘米粉和糯米粉的比例是1:2(即粘米粉250克,糯米粉就500克,用大盆装入称好的粉类,混合备用。

凤岗客家萝卜粄

STEP5、和糯米面需要用热水或温水和面,不能用冷水和面会变硬干没弹性,包不了馅料。面盆用筷子辅助划开,热水一点点适量加入,切忌不能一次倒完,用不着那么多水。用筷子划着和面。状态到成絮状但还有很多干粉的状态,等到不那么烫手,就开始用手和面。和面状态,如果太湿,只能加入干粉,太干,少量点点加入开水。最后揉匀成光滑糯米团就好了。

凤岗客家萝卜粄

STEP6、和好面后,用手掌揉成一个个小圆团备用。如图,再把分好的小糯米面团用圆的物体揉压做成碗状,方便包馅。

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STEP7、芭蕉叶或粽叶裁剪和包馅,收口,要捏紧,再贴上剪好大小的香蕉叶或者是粽叶。

凤岗客家萝卜粄

STEP8、做好的萝卜粄摆入蒸笼里。大火冷水起锅,蒸大约15分钟左右。

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STEP9、蒸好了,就可以开吃啦。吃不完放凉后可以放入冰箱冷冻,要吃时取出不用解冻,冷水起锅蒸软就可以了。

凤岗客家萝卜粄


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