1、根据1：5：10比例混合盐、糖、醋，这个比例是网上写的，如果喜欢甜一些可以适当增加糖的用量。 2、为了降低醋刺鼻的酸味，需要把混合好的糖醋汁在火上加热到80多度，不要沸腾，之后关火冷却。一次可以多做一些寿司醋，用不完的可以留着下次用。醋用一般米醋就可以。 寿司醋的保存法： 放置寿司醋的锅或容器必须是干燥的，置于墙角或阴凉处。一般夏天可放置三-四个月、冬季五-六个月。 寿司饭的做法： 1、像平时煮饭一样用电饭煲将米饭煮熟，趁热倒入适量的寿司醋，常规来说2杯米（500G)煮的饭要兑4汤匙的寿司醋，当然可以根据个人口味增减。 2、和醋充分搅拌均匀，主要不要捣烂米粒，晾凉寿司饭就好啦！可以用来做寿司卷，也可以用来做寿司饭团。