1、我喜欢用五谷杂粮饭代替大米饭做这道寿司，健康，营养。 2、芹菜最好用本地芹，而不是西芹。后者味道不足。 3、米饭中加不加寿司醋，依照个人喜好。如果要加，可以按盐：糖：白醋=1：5：10混合。 4、豆泡在装饭前建议要稍微挤干汤汁，用勺子压挤即可，以免米饭太湿。 5、豆泡可以一次卤多点，一部分做寿司，一部分当零食小菜，既简单方便，又美味。