STEP1、冰皮粉185克和水用搅拌器中速搅拌两分钟，快速搅拌三分钟。留15克粉灌模，防粘连用。（柠檬水是凉开水加柠檬片浸泡所得。）

STEP2、柠檬水和成面团再加入白油，和均匀，盖湿布放一边醒一会，利用醒的时间做下一步馅料配制。

STEP3、核桃去壳剥出。

STEP4、切碎放锅里用小火炒香。

STEP5、芝麻和花生一起炒香，然后和50克白糖一起放料理机里打碎成粉状，核桃就不用打碎了。

STEP6、锅里加水烧开，把面粉，藕粉和果仁粉一起放锅里不停搅拌，直至熟透到有点硬的状态。太稀后期不好包。

STEP7、这次做的是50克重小月饼，冰皮分成35克左右的小剂子。

STEP8、馅料分成15克左右的小剂子。

STEP9、馅放凉，皮和馅的比例是35：15，皮多馅少更好包，为了美观，里面馅料的颜色也不易透出来。

STEP10、模具里用粉滚一下，轻轻磕出，防粘连。把馅放中间，捏口朝下。滚成适合模具大小，放进模具里，再轻压成型推出模具。

STEP11、此时需要弄几个有颜色的，可以用牙签醮，在冰皮小剂子里捏匀就可以了，制作月饼步骤同上。（此步省略了拍图）

STEP12、月饼做好了，放冰箱冷藏后食用口感更佳。