STEP1、冰皮做法

STEP2、蛋白和砂糖混合，慢慢搅拌均匀，不要打发

STEP3、加入牛奶，搅拌至砂糖全部溶解

STEP4、加入色拉油，搅拌均匀

STEP5、全部粉类混合过筛

STEP6、将3的混合液加入4，并快速搅拌，以免结块，直到没有粉状颗粒为止

STEP7、将5过筛，上蒸笼，大火，25-30分钟，蒸熟为止

STEP8、蒸熟后拿出来放凉，期间可以用筷子画圈搅拌，加快冷却，也使得冰皮更有韧性

STEP9、

STEP10、奶黄馅的做法

STEP11、鸡蛋和砂糖混合，用力搅拌，使砂糖融化

STEP12、在1中加入牛奶，混合均匀

STEP13、所有面粉过筛

STEP14、将蛋奶液加入面粉中，搅拌混合均匀，直至没有粉状颗粒

STEP15、将4过筛

STEP16、将黄油加热融化成液态，并加入5中，搅拌均匀

STEP17、上蒸笼，大火蒸30分钟左右。期间每10分钟开盖搅拌一次

STEP18、蒸好后放凉

STEP19、

STEP20、包裹步骤

STEP21、冰皮与馅料比例约6:4，拿50g的月饼来说，冰皮就是30g，内馅儿就是20g

STEP22、冰皮用擀面杖擀成周围薄，中间厚，将奶黄馅裹入，收口

STEP23、放入模子压制成型