STEP1、包菜撕成如图大小，水洗，不能泡水太久，一定要沥干水，不然炒出来水很多，影响口感。我就用了一个包菜的8瓣，两人份，因为一次性炒太多也会出水比较多，不好吃了。

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STEP2、配料准备好

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STEP3、锅热，放油，油热，将姜丝、蒜沫、干辣椒、小米辣扔进去，炒香。

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STEP4、放入包菜，大火煸。注意及时翻，避免烧焦。

STEP5、7成熟的时候，加入3勺蚝油。蚝油是这道菜的精华，不要不舍得放

STEP6、继续翻炒至快熟了，加一点点的老抽上色。

STEP7、起锅