STEP1、翅根洗净，正反都切两刀

STEP2、腌制：把适量盐、花椒末、黑胡椒末、姜末、葱末、料酒、淀粉都加到翅根里，用手抓匀，冷藏夜备用。（腌制，入味、肉嫩且没有异味）

STEP3、制作面糊——面粉：淀粉2:1比例，面粉，加入鸡蛋和适水，成品面糊状态比较粘稠，能刚好挂在翅根上

STEP4、烧一锅油，八分热后，翅根裹上面糊，下油锅，大约两分钟后出锅。翅根全部打捞出来后，油锅调中小火，再次放入翅根慢慢炸至金黄，大约八分钟后出锅备用。

STEP5、咸鸭蛋取出蛋黄碾碎，平底锅烧热放入适量油，倒入蛋黄碎，锅里起泡泡后加入炸好的翅根，翻炒均匀，即可出锅。

STEP6、表皮酥脆里带着沙沙的口感，咬一口，鲜嫩多汁