酱焖牛尾

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07牛尾

注:六月香豆瓣酱和豆豉本身带咸，所以待汤汁浓稠后味道就足够了。如口味较重可最后用盐调味。焖煮牛尾的水量不能太少，至少要没过牛尾一个指节。牛尾本身油脂丰富，焖煮过后牛油会融入汤汁。收汁之前再将多余的油脂捞掉，确保成品不要过于油腻。

配料表：

详细做法：

STEP1、切割食材:姜切片，蒜头拍破。洋葱、番茄一分四切成大块。

STEP2、牛尾处理:牛尾最好买已经切成段的，或者由专业人士砍成段再买。不然很难处理!稍微清洗过后用厨用纸巾吸干表面水份。炒锅烧热加入1汤匙食用油将牛尾两面煎香。表面有些焦黄色时，取出备用。

STEP3、烹煮过程:炒锅再次加入1汤匙食用油，一齐放入洋葱、姜片、蒜头、罗定豆豉、八角、香叶小火炒香。随后放入六月香豆瓣酱、番茄酱、蚝油、炒出香气。烹入花雕酒，加入冰糖和适量的清水煮滚。放入煎香的牛尾和番茄，盖上盖子小火慢炖（焖）2小时左右。待牛尾达到软烂脱骨的程度后，再将汤汁收浓稠即可。