热菜家常菜
开口笑
1.有些朋友喜欢酥酥的口感，可以把分类全部换成低筋粉，我喜欢稍微有点嚼劲的，所以用的普通面粉加玉米淀粉，全低筋粉的口感个人觉得有点面，类似沙琪玛的那种粉粉的口感，个人不太喜欢2.泡打粉是必须品，不可以用酵母粉代替3.水一定不要一次加完，面粉的吸水量不同，殉情加减，拌好的面团是偏湿软稍稍粘手的第一次传菜谱写得不是很好，只是为了自己以后做的时候方便，写得不好的地方大家见谅，能想到的都写上了，不懂的地方可以问我
配料表：
- 普通面粉 （400克）
- 鸡蛋 （2个（100克））
- 白糖 （200克）
- 食用油 （50克）
- 玉米淀粉 （100克）
- 小苏打 （5克）
- 泡打粉 （5克）
- 水 （100克）
- 白芝麻 （适量）
- 食用油（炸开口笑用） （适量）
详细做法：
STEP1、碗里先放50克水把小苏打，然后加入鸡蛋、食用油、白糖、白糖
STEP2、面粉、玉米淀粉加泡打粉混合均匀，把步骤一的液体分次加入翻拌均匀，再将另外50克水分次加入，不要一次加完，以免面团太湿粘手，要翻拌不要揉面，以免面团起劲，和成偏软的面团
STEP3、面板上撒些玉米淀粉防粘，把面团搓成长条切分成均匀的小挤子
STEP4、挤子搓圆放进芝麻里滚两圈，均匀裹上芝麻再搓一下，防止芝麻脱落
STEP5、油温7成热下锅，中小火慢炸，开口后面团会浮起，下锅后不要动它以免芝麻脱落，浮起后再适时翻个面，以免炸糊，炸至金黄出锅
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