STEP1、顺着杏鲍菇的纹理撕成长条，越细越好。

STEP2、锅子烧热，先不要放油，杏鲍菇丝下锅中火慢煎，去掉水分。

STEP3、干煸到杏鲍菇丝变软，放适量的油小火慢煎，注意翻动不要让杏鲍菇沾锅。

STEP4、 继续干煸至杏鲍菇丝呈现浅金黄色，加入蒜末和干辣椒丁翻炒。

STEP5、等杏鲍菇丝变金黄色，加少许盐和鸡精调味，起锅。