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热菜家常菜

干煸菜花

2022-03-19 10:41:07

1.炒菜时少放一点糖可以使菜的口感更柔和,不会有干咸的感觉;2.炒菜花放一点白醋会提菜味,但吃不出酸味;3.如果有鲜的青红椒可以放一点调色,我家里没有又懒得出去买,对于我来讲只放干辣椒丝已经够辣了;4.在炒干红椒丝时火一定不能大,否则会发黑,干红辣椒丝的多少可以根据家人的口味调整;5.全程都用中火干煸即可;6.留一半蒜末最后出锅前放,会增加菜的蒜香味;7.这款干煸菜花是素炒的,以咸鲜香辣为主,喜欢更香些的也可以加一些五花肉片进去,在第五步先放入五花肉片煸至五花肉变黄再下菜花煸炒

配料表:

  • 干辣椒丝 (适量)
  • 菜花 (500g)
  • 蒜 (四瓣)
  • 花椒粒 (20粒)
  • 盐 (适量)
  • 糖 (少许)
  • 醋 (半匙)
  • 生抽 (半匙)

详细做法:

STEP1菜花洗净,用淡盐水浸泡十分钟,取出切小朵备用

干煸菜花

STEP2、蒜切末备用

干煸菜花

STEP3、炒锅注油,冷油时即下入花椒粒,此时保持小火,待油温逐渐升,花椒炸出香味,捞出花椒粒不要

干煸菜花

STEP4、转中小火放入辣椒丝稍炸,再放入一半蒜末炒香

干煸菜花

STEP5、接着转中火,倒入菜花,煸炒两分钟,调入盐、糖、生抽再炒一分钟,倒入醋炒匀,最后倒入剩下的一半蒜末炒匀即可出锅

干煸菜花


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