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热菜家常菜

传统手工花生糖

2022-03-19 10:41:07

1.熬糖是很关键的一步,一定要借助烘焙专用温度计来测量熬糖的温度;2.配方中原材料花生和黑芝麻一定要是熟的哦;3.关于花生糖的保存:可以直接切块放入密封罐保存;独立包装袋,机封常温密封可存放30天、自封常温密封可存放15天;4.食用时如发现花生有异味,意味着花生糖已经过期了,勿食!

配料表:

  • 细砂糖 (100g)
  • 麦芽糖 (150g)
  • 水 (120g)
  • 海盐 (3g)
  • 黄油 (15g)
  • 花生 (240g)
  • 熟黑芝麻 (90g)

详细做法:

STEP1花生与黑芝麻倒入烤盘放入烤箱保温(上下火100度,待到使用即可);

传统手工花生糖

STEP2、不粘锅内倒入水、麦芽糖和细砂糖;

传统手工花生糖

STEP3、不粘锅内继续加入黄油和海盐;

传统手工花生糖

STEP4、先大火沸后转小火至150度(度,过程无需搅拌);

传统手工花生糖

STEP5、待熬至150度后,倒入花生和黑芝麻搅拌均匀;

传统手工花生糖

STEP6、搅拌均匀后倒入不粘烤盘,开始整型(此时花生糖特别粘且烫手,需带一次性不粘手套哦);

传统手工花生糖

STEP7、刚刚熬好的花生特别柔软,趁有温度赶紧整型;

传统手工花生糖

STEP8、因为是熬糖的,所以花生不需要完全冷却,只要固型就可以开始切小块了,然后不要重叠放,再放凉后单独包装就好啦!

传统手工花生糖


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