热菜家常菜
蓟州荞麦碗坨
1，稀释的过程要有耐心，急于求成容易有小疙瘩，不过后期也可以上打蛋器，方便些。2，洗面蒸出来会比较筋道一点，直接稀释的话，会有点软趴趴的口感，看个人喜欢。
配料表：
- 水 （适量）
- 荞麦面 （适量）
- 白面 （适量）
详细做法：
STEP1、荞麦面与白面1：2的比例活成面团。克数我没写，自己掌握就好，图中面团大小可以蒸四个大盘。
STEP2、一点点加水稀释，有一点类似做凉皮洗面的过程，稀释到用筷子挑起水可以连成线就好了。
STEP3、盘底抹油，这样容易脱模。水开中火上锅蒸25分钟后关火，关火后闷5分钟，再掀开盖子。
STEP4、取出盘子放凉后脱模，碗坨就做好了。
STEP5、家乡吃法，喜欢将碗托划成小块，配上料汁食用。
STEP6、料汁：蒜水，醋，炸的辣椒油，芝麻酱，盐，一点点生抽。把各种料淋到碗坨上，好了，开吃。
