STEP1、肉丝先用黄酒、生粉和适量盐腌制半小时，锅里加入油大火煸炒肉丝到半熟，盛出备用，

STEP2、重新加上少于油，放入蒜粒、小米椒、花椒、生姜煸出香味。

STEP3、倒入肉丝一起煸炒，然后加上一碗水和生抽，沒过肉丝，焖煮十分钟，至肉丝入味。

STEP4、米粉在冷水里煮开烧六分钟，关火后焖五分钟，捞出米粉放在冷开水里冷却，水倒掉后，乘盘后倒入肉丝和汤汁，撒上葱花，翻拌均匀即可。