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热菜家常菜

大理石冰皮月饼

配料表:

  • 澄面 (100g)
  • 糯米粉 (50g)
  • 牛奶 (150g)
  • 油 (20ml)
  • 白糖 (25g)
  • 甘栗蓉 (360g)
  • 蜜豆 (适量)

详细做法:

STEP1、饼皮材料混合成糊状。先把粉类拌匀,再加入油和牛奶搅拌到无颗粒即可

STEP2、上汽后大火蒸15分钟,期间几分钟就搅拌一次面糊

STEP3、冷却到不烫手后揉成光滑的面团,放在一旁继续冷却到凉透

STEP4、这个时间处理馅料,把甘栗蓉分成30g一个,每份里面包上四五颗蜜豆,再团好,共12个

STEP5、面团分成大小两份,小份加一些可可粉揉匀(觉得麻烦也可以省去这几步直接做本色)

STEP6、两个面团搓长拧在一起,压扁,再折叠两次再压扁。留下纹理,而不要完全融合在一起

STEP7、揉好的饼皮分成30g一份,共12个

STEP8、取一个饼皮压扁,包上馅儿

STEP9、从底部往上推,慢慢均匀的收口

STEP10、模具中均匀的撒上糕粉(熟糯米粉),将月饼坯子压进模具

STEP11、用力一按,再脱模,一个月饼就成了:)


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